Πράσινο Τσάι Chun Mei Oργανικής Καλλιέργειας

Chun Mei στα κινέζικα σημαίνει φρύδι και περιγράφει τέλεια το σχήμα του ξερού φύλλου του τσαγιού.  Το Chun Mei είναι επίσης γνωστό ώς "Young Hyson". Ένα βιολογικό πράσινο τσάι από την Κίνα που δίνει ευχάριστο, πολύ αρωματικό αφέψημα. Tο χρώμα του ροφήματος είναι κίτρινο-πράσινο, ελαφρώς πικρό με επιγεύση δαμάσκηνου.


Παρασκευή
1 κ.γ. για κάθε κούπα, σε νερό θερμοκρασίας 75-80 C για 2-3 min.




Στο κατάστημά μας θα βρείτε πράσινο τσάι Chun Mei οργανικής καλλιέργειας, από το "Δρόμο του Τσαγιού".

Ψωμί

Το ψωμί είναι μία παραδοσιακή τροφή που όλοι αγαπούμε, γιατί την απολαμβάνουμε από την παιδική μας ήδη ηλικία. Όταν ζύμωνε τα παλιά τα χρόνια η μάνα μας και έψηνε στο φούρνο του σπιτιού το ψωμί, ένα απίθανο άρωμα του φρέσκου ψωμιού, ξεχύνονταν σε ολόκληρη τη γειτονιά.


Το σιτάρι και το ψωμί υπήρξε μέρος του διαιτολογίου των Ευρωπαίων και Βορειοαμερικανών για εκατοντάδες χρόνια. Αλλά τα τελευταία τέσσερα χρόνια με τη μαζική παραγωγή τροφών, με τα σούπερ μάρκετ κ.λπ., η ποσότητα ψωμιού και προϊόντων από σιτάρι έχουν αυξηθεί σε σημαντικό βαθμό.

Το ψωμί που καταναλώνουμε σήμερα, έχει ελάχιστη σχέση με το ψωμί που παρασκεύαζαν οι άνθρωποι πριν από κάποια χρόνια.

Η ποσότητα των χημικών ουσιών που χρησιμοποιούνται στους αγρούς που καλλιεργείται το σιτάρι έχουν αυξηθεί σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες. Ακόμη και προτού πάρουν το σιτάρι από τους αγρούς, το υποβάλλουν σε ραντισμούς με υψηλές δόσεις εντομοκτόνων, μυκητοκόντων και ανάλογων χημικών ουσιών. 


Το σιτάρι στις ημέρες μας υποβάλλεται σε μία απίθανη σειρά επεξεργασιών προτού χρησιμοποιηθεί στα διάφορα προϊόντα που αγοράζουμε. Το φύτρο το μέρος του κόκκου του σιταριού που είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και πολλές από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β  απομακρύνεται, επειδή ταγγίζει πολύ γρήγορα και επομένως θα χαλούσε το αλεύρι. Τα πίτουρα, το ινώδες μέρος του σίτου, απομακρύνεται επίσης στη διάρκεια των διαδικασιών του αλέσματος, επειδή η πλειονότητα των προϊόντων από σιτάρι που καταναλώνουμε γίνονται από άσπρο αλεύρι.

Πενήντα χρόνια πριν, το αλεύρι του σιταριού, όπως το κρασί, αποθηκευόταν για μήνες και του δινόταν η ευκαιρία να παλιώσει για να βελτιωθεί η γεύση του. Στις ημέρες μας, για να γλιτώσουν το κόστος της αποθήκευσης και χρόνο, οι βιομήχανοι αλεύρων, χρησιμοποιούν χημικούς οξειδωτικούς παράγοντες, όπως είναι το βρωμιούχο κάλιο για να παλιώσει το σιτάρι τεχνητά εντός 48 ωρών. Έπειτα, το φυσικό κίτρινο χρώμα του αλευριού λευκαίνεται με χημικές ουσίες, όπως είναι το βενζόλιο του υπεροξειδίου, που το κάνουν λευκό, επειδή το χρώμα αυτό θεωρείται πιο ελκυστικό και ωραίο οπτικά.

Επειδή ο λευκαντικός παράγοντας χρειάζεται να εξουδετερωθεί, και μία ακόμη χημική ουσία (όπως είναι το ανθρακικό ασβέστιο ή κιμωλία) προστίθεται. Τελικά, διάφορα χημικά συντηρητικά και βελτιωτικά προστίθεται για να βοηθήσουν να βελτιωθεί η υφή του αλευριού.

Ώσπου να φτάσουν τα προϊόντα του σιταριού στα ράφια των σούπερ μάρκετ, το σιτάρι έχει εντελώς μεταμορφωθεί.

Δεν έχει πλέον καμία σχεδόν σχέση με το αρχικό προϊόν. Οι περισσότερες βιταμίνες και τα μέταλλα που ήταν παρόντα αρχικά έχουν χαθεί στη διάρκεια της άλεσης και στη διαδικασία της παραγωγής του άσπρου αλευριού.

Για να αντισταθμίσουν τις εγκληματικές αφαιρέσεις των θρεπτικών στοιχείων, οι αλευροβιομηχανίες προσθέτουν κάποιες συνθετικές βιταμίνες και μέταλλα. Επομένως, η ποσότητα των θρεπτικών στοιχείων που τα λαμβάνουμε από τα προϊόντα του σιταριού (ψωμί, ζυμαρικά, μπισκότα, φρυγανιές, πίτες κ.λπ) είναι πολύ μικρή και σε συνδυασμό με τις προσθήκες χημικών ουσιών, καθιστούν τα προϊόντα αυτά βλαπτικά για την υγεία. Όσο λιγότερα από τα προϊόντα αυτά χρησιμοποιείται στη διατροφή σας, τόσο καλύτερο για την υγεία σας. Το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να προμηθεύεστε συχνά ψωμί ολικής αλέσεως από καταστήματα υγιεινών τροφών. Στο ψυγείο μπορεί να το διατηρήσετε για κάμποσες μέρες και στην κατάψυξη για πολύ περισσότερες ημέρες.

Το ποσοστό των θρεπτικών στοιχείων που χάνουμε όταν το αλεύρι ολικής αλέσεως ραφινάρεται και γίνεται λευκό αλεύρι:
Πρωτεΐνες: 25% , Ίνες: 95% , Ασβέστιο: 56% , Σίδηρος: 84% , Φώσφορος: 69% , Κάλιο: 74% , Ψευδάργυρος: 76% , Χαλκός: 62% , Μαγγάνιο: 82% , Σελήνιο: 52% , Θιαμίνη (βιταμίνη Β-1): 73% , Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2): 81% , Νιασίνη (βιταμίνη Β-3): 80% , Παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β-5): 56% , Βιταμίνη Β-6: 87% , Φολικό οξύ: 59% , Βιταμίνη Ε: 95%

Από τα 25 θρεπτικά στοιχεία, τα οποία απομακρύνονται όταν το αλεύρι ολικής άλεσης ραφινάρεται στους αλευρόμυλους και γίνεται άσπρο αλεύρι, ένας μικρός αριθμός θρεπτικών στοιχείων αντικαθίσταται με χημικές ουσίες.


Πηγή: "Υγεία για όλους"   τεύχος 37, Ιούλιος - Σεπτέμβριος 2002: σ. 66-67

A.Vogel Ελβετικά Προϊόντα Φυτοθεραπείας

Ο ρόλος των βοτάνων στη ζωή μας είναι πρωταγωνιστικός. Ο φυτικός κόσμος μας προσφέρει τις τροφές που απολαμβάνουμε και τον αέρα που αναπνέουμε. Είναι αναμενόμενο λοιπόν να μας παρέχει και τα φάρμακα που θεραπεύουν τις καθημερινές μας ασθένειες. Οι πολιτισμοί όλου του κόσμου χρησιμοποιούν τα φάρμακα αυτά εδώ και χιλιάδες χρόνια.
Παρά τη χρήση των συνθετικών φαρμάκων, τα τελευταία είκοσι χρόνια έχει εκδηλωθεί τεράστιο ενδιαφέρον για τη βοτανοθεραπεία. Μάλιστα τα παραδοσιακά φυτικά φάρμακα συνεχίζουν να αποτελούν τη βάση για το 85% περίπου των φαρμάκων παγκοσμίως. Σήμερα είναι πολύτιμα όσο ποτέ. Από το 19ο αιώνα, η χημική ανάλυση των φυτών έχει θέσει τις βάσεις για μια πιο επιστημονική προσέγγιση της βοτανοθεραπείας.
Η εταιρία Bioforce ιδρύθηκε από τον Ελβετό Ιατρό Α.Vogel όπου παράγει τα παγκοσμίου φήμης κορυφαία φυτικά ιάματά του από ολόφρεσκα αγνά βότανα εντός 24 ώρων από τη συλλογή τους.


Στο κατάστημα μας θα βρείτε προϊόντα της εταιρίας Bioforce.  

Λαζανόφυλλα - Ελληνική απάντηση στα Μεξικάνικα Νάτσος

Η ελληνική απάντηση στα μεξικάνικα νάτσος έρχεται από την Χίο και συγκεκριμένα από την οικοτεχνία του Νίκου Κωνσταντουλάκη. Ο κύριος Νίκος είχε την έμπνευση να τηγανισεί ελαφρά  φύλλα λαζανιων και να μας προσφέρει τραγανά λαζανόφυλλα σε τρεις μοναδικες γεύσεις, πατάτα, πάπρικα και σπανακι, με τα τελευταία να έχουν τιμηθεί με το βραβείο Gourmet 2009-2010.

Καβουρμάς - Καπνιστά Λουκάνικα Από Βούβαλο

Ο καβουρμάς είναι παραδοσιακό αλλαντικό σκεύασμα κυρίως από τη Βόρεια Ελλάδα και ιδιαίτερα τη Θράκη, Αποτελείται από βρασμένα κομμάτια κρέατος ανακατεμένα μαζί με το ζωμό τους. Μοίαζει λίγο με τη πηχτή, αλλά η υφή του είναι πιο συμπαγής. Φτιάχνετε σε κυλινδρικά μπαστούνια. Τρώγεται ωμός κομμένος σε μικρούς κύβους και συνοδεύεται μοναδικά με ένα ξινόμαυρο κόκκινο κρασί.
Ο βουβαλίσιος καβουρμάς Μπόρα αποτελείται από 80% βουβαλίσιο κρέας. 15% χοιρινό και 5%   αρνίσιο. Ο καβουρμάς βράζεται και έπειτα αφαιρειτε το λίπος και στη συνέχεια σοταρετε το ψαχνό με πιπέρια και ρίγανη.
   Ο καβουρμάς Μπόρα έχει διακριθεί με βραβείο Gourmet καλύτερου τυποποιημένου καβουρμά          2005-2006 ενώ έχουν γίνει αναφορές σε περιοδικά γαστρονομίας.

Στο καταστημά μας θα βρείτε καπνιστά λουκάνικα βουβάλου καθώς και καβουρμά