Φασουλονταβάς

Μια συνταγή για το χειμώνα
ΥΛΙΚΑ 

μισό κιλό φασόλια
3 μέτρια κρεμμύδια
1 και μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκια σάλτσα ντομάτα
150 γρ πιπεροσαλάτα καυτερή
κόκκινο πιπέρι
μαϊντανό
ρίγανη
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα φασόλια σε μέχρι να μαλακώσουν καλά αλλά χωρίς να λιώσουν. Ταυτόχρονα, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι και προσθέτουμε την ντομάτα, μαϊντανό, ρίγανη, πιπέρι, αλάτι και λίγο νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια βάζουμε τα φασόλια σε πήλινο πυρίμαχο ταψί και περιχύνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε την πιπεροσαλάτα και ανακατεύουμε προσεκτικά. Ψήνουμε το φαγητό στους 200 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

Φασόλια Πρεσπών

Η καλλιέργεια του φασολιού στην περιοχή των Πρεσπών, αποτελεί παραδοσιακά καλλιεργούμενο φυτικό είδος. Ακριβή στοιχεία για το πότε ακριβώς άρχισε η καλλιέργεια του φασολιού στην Πρέσπα δεν υπάρχουν, αναφέρεται όμως ότι πληθυσμός φασολιού με την επωνυμία «πλακί» ή «πλακέ» εισήχθη στην περιοχή την δεκαετία του 1920 και καλλιεργήθηκε συστηματικά σε κοιλάδες και δροσερά μικροκλίματα, ενώ υπάρχουν ταξιδιωτικά κείμενα που ανάγονται στη δεκαετία του 1930 και του 1940 και βεβαιώνουν πως η καλλιέργεια του φασολιού στη περιοχή των Πρεσπών ήταν ιδιαίτερα αναπτυγμένη από τότε. Μετά τη λειτουργία του αρδευτικού δικτύου, που ολοκληρώθηκε το 1967, οι καλλιέργειες μετατοπίστηκαν στις παραλίμνιες περιοχές της Μικρής Πρέσπας.
Τα φασόλια Πρεσπών διαθέτουν ιδιαίτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά σε σχέση με ομοειδή προϊόντα που παράγονται σε άλλες περιοχές της χώρας μας. Είναι αποδεδειγμένο ότι διαθέτουν περισσότερες πρωτεΐνες, θερμιδική αξία, ενέργεια και υδατάνθρακες και το γεγονός αυτό αποδεικνύεται από τους πίνακες των χημικών αναλύσεων των φασολιών Πρεσπών.(http://www.prespabeans.gr/gr/fp_ox.html)
Η ποιότητά τους οφείλεται στο συνδυασμό του μικροκλίματος και στην εδαφολογική σύσταση της περιοχής καλλιέργειάς τους στις συνεχόμενες αγροτικές περιοχές των κοινοτήτων Μικρολίμνης, Καρυών, Λευκόνος, Πλατεούς, Λαιμού, Αγ. Γερμανού, Αγ. Αχιλλείου, Βρονδερού και Καλλιθέας.
Τα φασόλια Πρεσπών πρόσφατα (28 Μαΐου 2009) χαρακτηρίστηκαν προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (Π.Γ.Ε.), τόσο τα μεγαλόσπερμα πλακέ, όσο και οι γίγαντες – ελέφαντες. Πρέπει να επισημανθεί ότι μέχρι τη λήψη αυτών των αποφάσεων τα φασόλια Πρεσπών ήταν χαρακτηρισμένα ως προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.) από το 1994.


Στο κατάστημά μας θα βρείτε φασόλια Πρεσπών βιολογικής γεωργίας

Ταχινι

Τρόφιμο το οποίο συγκαταλέγεται στη λίστα των πιο υγιεινών και θρεπτικών επιλογών, με ικανοποιητική θερμιδική απόδοση αλλά ταυτόχρονα με μεγάλη διατροφική αξία και ευεργετική δράση. Αποτελεί ιδανικό υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών, ιδιαιτέρα σε περιόδους νηστείας, αφού περιέχει σημαντική ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών υψηλής όμως βιολογικής αξίας, που δρουν αναζωογονητικά και αντιγηραντικά για τον οργανισμό. 

Ας δούμε όμως τι είναι το ταχίνι... Το ταχίνι είναι φυσικό προϊόν και παράγεται από σπέρματα διαλεγμένων σπόρων του σησαμιού (Sesamun Indicum), περνώντας από τη διαδικασία της αποφλοίωσης και της ξήρανσης. Εμφανίζεται ως πολτός, ως ελαιώδης κρέμα, αλεσμένου σησαμιού. Η ρίζα της λέξης βρίσκεται στην τουρκική γλώσσα και σημαίνει σησαμόπολτος. 


Θρεπτικά Συστατικά και Οφέλη για την Υγεία


Το σουσάμι έχει πολλές θρεπτικές ιδιότητες, πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και πολλές βιταμίνες (Β1, Β2, Ε, νιασίνη), ιδιαίτερα χρήσιμες για ευαίσθητες ηλικιακές ομάδες, όπως είναι τα παιδιά. Περιέχει 20% πρωτεΐνες, εύπεπτες, πλούσιες σε θειούχα αμινοξέα (μεθιονίνη, αργινίνη, λευκίνη, τρυπτοφάνη), τα οποία συνδυαζόμενα με τροφές που περιέχουν λυσίνη, αποκτούν μεγαλύτερη διατροφική αξία, και συνεισφέρουν στην καλή υγεία πολλών οργάνων, όπως το συκώτι και τα νεφρά. 
Περιέχει επίσης υδατάνθρακες (20%) κυρίως με τη μορφή των φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, καθώς και καλής ποιότητας λίπος (50%), κυρίως μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ω-6), που συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης (της ολικής και της ‘κακής’). 

Σε σύγκριση με άλλα γλυκά, όπως η σοκολάτα και τα παράγωγά της, το ταχίνι υπερτερεί διότι περιέχει ελάχιστα κορεσμένα λιπαρά. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο (κατά της οστεοπόρωσης), σίδηρο (σωματική και πνευματική ευεξία), κάλιο, ψευδάργυρο (αυξάνει την άμυνα του οργανισμού), φώσφορο, μαγνήσιο (δρα καταπραϋντικά, ηρεμιστικά, μειώνει τους πονοκεφάλους και τις ημικρανίες), μαγγάνιο, σελήνιο (αντιοξειδωτική δράση), χαλκό (μειώνει τους πόνους των αρθρώσεων), ενώ είναι καλή πηγή φυτοστερολών και λιγνανών (σεσαμίνη, σεσαμολίνη) που δρουν αντιοξειδωτικά, αποτοξινωτικά και φαρμακευτικά (μειώνουν την χοληστερίνη και την υπέρταση) στον οργανισμό (Yale J Biol Med. 2006). 

Η βιταμίνη Ε που περιέχεται (σε μεγαλύτερο ποσοστό από το ελαιόλαδο), δρα προστατευτικά στον οργανισμό από τις φθορές που προκαλούν οι παραγόμενες ελεύθερες ρίζες και τα υποπροϊόντα μεταβολισμού. Διαθέτει επίσης αντικαρκινική δράση (Ca μαστού) και ανασταλτική σε χρόνιες παθήσεις (καρδιαγγειακές παθήσεις, καταρράκτης, διαβήτης, νόσος Alzheimer, Parkinson). Δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη. 

Αντιλαμβανόμαστε επομένως ότι η φύση δια μέσου των τροφίμων της, δεν μας προσφέρει μόνο τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για την επιβίωση μας. Μας δίνει απλόχερα πολύτιμες δραστικές ουσίες που μας θωρακίζουν και μας προστατεύουν από νοσήματα φθοράς, αυξάνοντας έτσι το προσδόκιμο επιβίωσης. 

Προτεινόμενος τρόπος μαγειρέματος

Έχει πολλές εφαρμογές τόσο στη μαγειρική όσο και τη ζαχαροπλαστική. Ιδανικό συμπλήρωμα για το πρωινό (ψωμί με ταχίνι και μέλι), τις σαλάτες και τις σάλτσες. Αποτελεί κύριο συστατικό του χαλβά, γίνεται επίσης ταχινόσουπα, ταχινόπιτα, ταχινοκουλουράκια, χούμους, ενώ μερικοί ρίχνουν ταχίνι στον καφέ τους.


Στο καταστημά μας θα βρείτε ταχίνι Βέροιας, ολικής άλεσης και αναποφλοίωτο, από σουσάμι βιολογικής καλλιέργειας.

Ταχίνι Ολικής Άλεση

Ταχίνι Αποφλοιωμένο

Σένα (Φύλλα Αιγύπτου - Φύλλα Αλεξανδρείας)

Η λατινική ονομασία του βοτάνου είναι Cassia angustifolia (Κασσία η στενόφυλλη) ή Cassia senna (Κασσία η σέννα). Ανήκει στην οικογένεια των Χερδωπών.
Το συναντούμε με τα ονόματα Σέννα, Κασσία, Συναμική, φύλλα Αλεξανδρείας ή φύλλα Αιγύπτου.
Είναι θάμνος το ύψος του οποίου κυμαίνεται από μισό έως δύο μέτρα. Καλλιεργείται σε Ινδία και τις χώρες γύρω από την Ερυθρά θάλασσα (ιδιαίτερα στο Σουδάν). Έχει φύλλα σύνθετα, με φυλλάρια χωρίς χνούδι, ωοειδή-λογχοειδή. Άνθη ακανόνιστα με ελεύθερα σέπαλα. Τα άνθη είναι μεγάλα σε μέγεθος, χρώματος κίτρινου με τάση προς το καφέ.
Ο καρπός είναι πλατύς λοβός, ελαφρώς διογκωμένος πάνω από τους σπόρους και μοιάζει με της φασολιάς. Περιέχει περίπου 6 σπόρους σε κάθε λοβό.
Δρα ως καθαρτικό και περιέχει παρόμοια ενεργά συστατικά παράγωγα ανθρακινονών και γλυκοσίδια όπως η αλόη και το ρεβέντι. Αυτά ονομάζονται σεννοσίδες ή γλυκοσίδια σέννα.
Τα φύλλα περιέχουν γλυκοσίδια ανθρακινόνης (περίπου 3% αποτελούμενα κύρια από σεννοσίδη Α και Β), χρωστικές ουσίες, ρητίνη, ταρταρικό οξύ.
Οι καρποί περιέχουν σιννοσίδια Α και Β, γλυκοσίδια ναφθαλίνης, το γλυκοσίδιο σεννοσίδη Α1 κ.α. Επιπλέον περιέχει γλίσχρασμα, φλαβονοειδή, πτητικό έλαιο, σάκχαρο και ρητίνη.
Θεραπευτικές ιδιότητες και ενδείξεις:
Το βότανο δρα ως καθαρτικό, αντιπυρετικό και ευκοίλιο.
 Οι λοβοί και τα φύλλα της Σέννα χρησιμοποιούνται σαν ισχυρό καθαρτικό. Αυξάνει τις περισταλτικές κινήσεις του εντέρου και ανακουφίζει από την δυσκοιλιότητα.
Είναι όμως σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η δυσκοιλιότητα είναι συνήθως αποτέλεσμα άλλου προβλήματος υγείας και όχι η αρχική αιτία. Οι ασθενείς που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα, πρέπει να επισκέπτονται τον γιατρό τους για να εντοπίσουν το κύριο πρόβλημα και να το θεραπεύσουν.
Τα σεννοδίδια Α και Β είναι υπακτικά που χρησιμοποιούνται σε περίπτωση σοβαρής δυσκοιλιότητας, ενώ οι καρποί έχουν ηπιότερη δράση και χρησιμοποιούνται για τα παιδιά και άτομα που υποφέρουν από το στομάχι τους.
Παρασκευή και δοσολογία:
Τα φύλλα και οι λοβοί παρασκευάζονται ως έγχυμα. Βάζουμε τους λοβούς ή τα φύλλα να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για 6-12ώρες. Αν πρόκειται για αλεξανδρινή Σέννα χρησιμοποιούμε 3-6 λοβούς ή φύλλα. Αν πρόκειται για Σέννα του Τινέβελι χρησιμοποιούμε 4-12 λοβούς ή φύλλα. Η δράση του βοτάνου είναι αργή και εμφανίζεται 10 με 12 ώρες μετά την λήψη. Υπό μορφή βάμματος η ημερήσια δόση είναι 2-7 ml βάμματος τρεις φορές την ημέρα.
Προφυλάξεις:
Οι σεννοσίδες του φυτού είναι καθαρτικές. Όπως όλες οι ανθρακινόνες, ερεθίζουν τα εντερικά τοιχώματα προκαλώντας κένωση. Εξ αιτίας αυτού, η συνεχής χρήση του βοτάνου, δεν επιτρέπεται μια και το έντερο μπορεί να εξαρτηθεί ολοσχερώς και να μην λειτουργεί χωρίς αυτό.
Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε περίπτωση σπαστικής δυσκοιλιότητας. Η χρόνια δυσκοιλιότητα πρέπει να θεραπεύεται από τον γιατρό.
Η Σέννα προκαλεί εντερικούς πόνους και για τον λόγο αυτό πρέπει να συνδυάζεται με αρωματικά ή χωνευτικά βότανα όπως τζίντζερ, γαρίφαλα, άνηθο, μάραθο, γλυκόριζα, κόλιανδρο, πορτοκαλόφλουδα, κάρδαμο.
Υπερβολικά συχνή χρήση, εκτός της εξάρτησης, μπορεί να προκαλέσει ζαλάδες, εμετούς και πονόκοιλο. Αν κατά τύχη ληφθεί από νήπια μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες όπως σοβαρό εξάνθημα.

Προϊόντα Γης Βοϊου

Φακές από τα χωράφια που βράζουν: έτσι ήταν από παλιά γνωστά τα χωράφια του Βοΐου Κοζάνης, για τις βραστερές και νόστιμες φακές που έβγαζαν. Ξερικά και σε υψόμετρο κοντά στα 850, έδιναν ανέκαθεν προϊόντα λίγα αλλά εκλεκτά, όπως στάρι και φακή. Η ταπεινή φακή καλλιεργούνταν σε μικρές ποσότητες και έφτανε χύμα στις λαϊκές αγορές της Κοζάνης και της Θεσσαλονίκης. Τώρα όμως επιστρέφει, επώνυμη, σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες και σύντομα προσιτή σε όλους! Η φίνα, ψιλή φακή «Προϊόντα Γης Βοΐου» χρωστάει την αναβίωσή της στις προσπάθειες έξι ντόπιων κατοίκων που με κίνητρο την αγάπη για τον τόπο τους αποφάσισαν να αναδείξουν ένα από τα ποιοτικότερα προϊόντα του νομού, πείθοντας κι άλλους καλλιεργητές να τους ακολουθήσουν.

Το πλούσιο σε κάλιο και άρα ιδανικό έδαφος, λοιπόν, και η γενική αντοχή της καθιστούν περιττά τα λιπάσματα. Η ίδια η φακή, άλλωστε, λιπαίνει το έδαφος με άζωτο, ως ψυχανθές. Οι φακές «Προϊόντα Γης Βοΐου» που έχουν απομείνει στην αγορά δεν έχουν δεχτεί ίχνος λιπάσματος, παρά μόνο το απαραίτητο ράντισμα για την καταπολέμηση του βρούχου, του γνωστού εντόμου της φακής. Ομως, ο βασικότερος εχθρός της είναι μόνο ο καιρός. Η παγωνιά, συνηθισμένο φαινόμενο το χειμώνα στην ορεινή Κοζάνη, μπορεί να κάψει το νεαρό φυτό, ενώ η βροχή στις λιγοστές ημέρες της συγκομιδής τον Ιούνιο αποτελεί σχεδόν καταστροφή.

Οι ψιλές φακές Βοϊου έχουν επιλεγεί από το περιοδικό "Τρόφιμα και Ποτά" ως  προϊόν της χρονιάς 2010.

Παιδική - Βρεφική Σειρά Weleda

Σαμπουάν καλέντουλας & Αφρόλουτρο CALENDULA WASCHLOTION & SHAMPOO

Καθαρίζει το δέρμα και τα μαλλιά του μωρού σας με ιδιαίτερη προσοχή, χάρη στα ήπια και φυσικά συστατικά που περιέχει και είναι ιδιαιτέρως απαλό στα μάτια. Πολύτιμο σησαμέλαιο και αμυγδαλέλαιο προστατεύουν από την ξηρότητα και αφήνουν ένα μεταξένια απαλό αίσθημα, διευκολύνοντας το χτένισμα των μαλλιών. Η φιλικότητα προς το δέρμα είναι δερματολογικά και παιδιατρικά πιστοποιημένη και σε περιπτώσεις όπως πολύ ευαίσθητη επιδερμίδα και νευροδερματίτιδα.

Κρέμα καλέντουλας για την αλλαγή πάνας BABYCREME

Προλαμβάνει το σύγκαμα και περιποιείται αποτελεσματικά την ερυθρότητα. Επιλεγμένα φυσικά συστατικά όπως το μελισσοκέρι, η λανολίνη και το οξείδιο του ψευδαργύρου προστατεύουν από την όξινη υγρασία. Η καλέντουλα ηρεμεί την επιδερμίδα ενώ το πολύτιμο αμυγδαλέλαιο και σησαμέλαιο την περιποιούνται και ενισχύουν την ανάπλαση της.

Οδοντόκρεμα για παιδιά

Ο καθαρισμός με την οδοντόκρεμα για παιδιά αποτελεί μια φυσική προφύλαξη από την τερηδόνα για τα δοντάκια του μωρού. Σε περίπτωση κατάποσης ο οργανισμός δεν επιβαρύνεται, καθώς δεν περιέχει επιβλαβή συστατικά.

Η εγγύηση μας

Τα προϊόντα για μωρά και για παιδιά της Weleda, υποβάλλονται σε λεπτομερείς δερματολογικές έρευνες και ελέγχονται για την αποτελεσματικότητα τους και για τη φιλικότητα τους προς το δέρμα.