Μάκα

Το Μάκα είναι ένας κονδυλωτός σφαιρικός βολβός σαν το ρεπάνι. Μελετήθηκε για πρώτη φορά το 1843 από τον Γερμανό βοτανολόγο GerhardWalpers και έχει την επιστημονική ονομασία lipidium mayenii walpers. Καλλιεργείται στις ορεινές περιοχές του Περού, σε υψόμετρο 2000-4000 μέτρων, σε εκτάσεις χωρίς χημικά και ακτινοβολία. Αποξηραίνεται σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες με φυσική διαδικασία και αλέθεται με ειδικές προδιαγραφές ώστε να διατηρεί το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών. Η σκόνη του Μάκα είναι ανοιχτόχρωμη και έχει γλυκιά γεύση.

Θρεπτικά Συστατικά
 Η ζωντανή αποξηραμένη σκόνη Μάκα περιέχει 60% υδατάνθρακες, 9% ίνες, 10% πρωτεΐνες και 2.2% λιπαρά (λινολεϊκό, παλμιτικό και ολεϊκό οξύ). Περιέχει 20 αμινοξέα, ανάμεσα στα οποία 7 βασικά αμινοξέα, βιταμίνες Β1,Β2,C,Ε. Είναι πλούσιο σε Μαγνήσιο, Φώσφορο, Ασβέστιο, Νάτριο, Θείο, Σίδηρο και μεταλλικά ιχνοστοιχεία όπως Ψευδάργυρο, Ιώδιο, Χαλκό, Σελήνιο και Μαγγάνιο. Επίσης είναι πλούσιο σε στερόλες (σιτοστερόλη, καμπεστρόλη, εργοστερόλη) και γλυκοσίδιο.
Ιδιότητες και Διατροφική Αξία
Το Μάκα σαν διατροφικό συμπλήρωμα τονώνει τη βιοχημική δράση του ανθρώπινου οργανισμού, ώστε να αμύνεται ενάντια σε φυσικές και πνευματικές εξασθενήσεις και σαν προσαρμογόνο σταθεροποιεί τις βασικές λειτουργίες του οργανισμού. Κύρια δράση του Μάκα είναι ο εμπλουτισμός της ενδοκρινικής λειτουργίας, της λειτουργίας των αδένων (υπόφυση, επινεφρίδια), εκείνων που ρυθμίζουν τις ορμόνες και ελέγχουν τη γονιμότητα, τη σεξουαλική διάθεση (libido), την πέψη και την ενέργεια του οργανισμού. Όπως αναφέρει η Περουβιανή βιολόγος Gloria Chacon de Popivici τα αλκαλοειδή που περιέχει το Μάκα ενεργούν στους αδένες ώστε να βελτιώνεται ή μνήμη, η οξυγόνωση του αίματος και η σεξουαλική διάθεση (libido).

Γενικά η χρήση του Μάκα μπορεί να βοηθήσει:

• Σε συμπτώματα χρόνιας κόπωσης, αυξάνοντας την ενέργεια του οργανισμού

• Στην εξισορρόπηση των ορμονών και τη βελτίωση του αδενικού συστήματος

 • Στην αύξηση της σεξουαλικής διάθεσης και της γονιμότητας

• Στην ζωτικότητα και το αθλητικό παράστημα

• Σε βαθύτερο ύπνο

• Στην φυσική και πνευματική ευεξία και την εξισορρόπηση των συναισθημάτων

• Στην οστεοπόρωση, εξαιτίας του ασβεστίου και της φυτικής πρωτεΐνης που περιέχει

• Στην αντιγήρανση

Ειδικά στις γυναίκες η χρήση του Μάκα βοηθά στο προεμμηνορυσιακό σύνδρομο, ενώ ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.

Τρόπος Χρήσης

Προσθέστε ένα κουτάλι σκόνη Μάκα σε φρέσκο χυμό, σε smoothies, σε ροφήματα βοτάνων και ξηρών καρπών, αλλά και σε σοκολάτα. Ακόμη μπορείτε να προσθέσετε Μάκα σε σαλάτες, επιδόρπια και σπιτικές μαρμελάδες. Η συνιστώμενη χρήση είναι 1-2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα.

Βιβλιογραφία: Beth M. Ley, Ph.D.; Maca adaptogen and hormonal regulator; Health Learning Handbook.

Στέβια

Ο θάμνος Stevia rebaudiana Bertoni ή απλά στέβια, πήρε το όνομά του από τον Ελβετό βοτανολόγο Moisis Santiago Bertoni, ο οποίος ήταν ο πρώτος που περιέγραψε το φυτό. Η στέβια φύεται στην Κεντρική και Νότια Αμερική και ανήκει στην ίδια βοτανική οικογένεια με το ηλιοτρόπιο και το ραδίκι. Χρησιμοποιείται επί αιώνες από τους αυτόχθονες Νοτιοαμερικανούς σαν γλυκαντική ουσία.


Η κύρια χρήση της στέβιας είναι η εξαγωγή από τα φύλλα της των φυσικών γλυκαντικών ουσιών στεβιοσίδη, ρεμπαουδιοσίδη κ.α. . Η στεβιοσίδη είναι μια λευκή ουσία, παρόμοια με την κοινή ζάχαρη, αλλά με μηδενίκή θερμιδική αξία και 200-300 φορές πιο γλυκιά, ανάλογα με την συγκέντρωση κάθε μιας από τις γλυκαντικές ουσίες.
Η στέβια μπορεί να αντικαταστήσει την κοινή ζάχαρη σε οποιαδήποτε χρήση της.
Οι μεγαλύτεροι χρήστες της στεβιοσίδης είναι η βιομηχανία τροφίμων-ποτών-ζαχαροπλαστικής (υποκαθιστά την ζάχαρη και την πράσινη χρωστική) και η Ιατρική ( για τους διαβητικούς τύπου 2)


Στο κατάστημα μας θα βρείτε στέβια σε δισκία, λευκή, πράσινη ανεπεξέργαστη και φύλα στέβιας,

Τσάϊ

Το τσάι (camellia sinensis) καθόλου τυχαία αποτελεί στις μέρες μας το ρόφημα που ακολουθεί το νερό σε κατανάλωση, ενώ οι λάτρεις του αυξάνονται διαρκώς. Ο λόγος δεν είναι μόνον η πλούσια κι ευχάριστη γεύση του αλλά και οι πολυάριθμες κλινικές μελέτες που αποδεικνύουν ότι το τσάι, πλούσιο σε πολυφαινόλες και κατεχίνες είναι ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά, ενώ όλο και περισσότεροι άνθρωποι αντικαθιστούν με την παρότρυνση του γιατρού τους τον καθημερινό καφέ με καλής ποιότητας τσάι. Το τσάι με τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες που περιέχει ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα στη μάχη των μικροβίων και των ελεύθερων ριζών, καταπολεμά την πρόωρη γήρανση, βοηθά δραστικά στην αποτοξίνωση του οργανισμού, ενώ συμβάλλει στον έλεγχο της κακής χοληστερόλης και των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα, βοηθά την καρδιά και το κυκλοφορικό. Υποστηρίζει την πέψη, δυναμώνει τα οστά και προστατεύει το σμάλτο των δοντιών, Τέλος καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρικνογενέσεων. Το πράσινο τσάι παρέχει αντιοξειδωτική προστασία, βοηθά στον έλεγχο του βάρους, στο σάκχαρο, τον μεταβολισμό, την καρδιά, και το κυκλοφορικό, λόγω των πολυφαινολών που περιέχει, ενώ έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε τεϊνη και καφεϊνη. Το λευκό τσάι έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε τεϊμη και καφεϊνη και είναι το πιο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες. Ηταν γνωστό μόνο σε εξειδικευμένους γνώστες, σήμερα όμως αρχίζει να διαδίδεται, καθώς έρευνες δείχνουν ότι το λευκό τσάι έχει ακόμη περισσότερα οφέλη από το πράσινο τσάι γιατί περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα δραστικών ουσιών (πολυφαινολών). Το κόκκινο τσάι δεν περιέχει καθόλου καφεϊνη και προέρχεται από το φυτό Rooibos. Εχει χαμηλή συγκέντρωση σε τανίνες. Το κόκκινο τσάι τονώνει χωρίς να διεγείρει το νευρικό σύστημα, για αυτό είναι πολύ καλό ως αντικαταστάτης του καφέ. Έχει αντιαλλλεργικές, αντιβακτηριακές ιδιότητες και βοηθά στην καταπολέμηση των αϋπνιων, της νευρικής έντασης και των πονοκεφάλων. Τέλος το κόκκινο τσάι είναι αποτοξινωτικό , βοηθά τον μεταβολισμό και το αδυνάτισμα, ενώ παρέχει ισχυρή αντιοξειδωτική προστασία. Το μαύρο τσάι έινα το καλύτερο τονωτικό γιατί είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και περιέχει 60% λιγότερη καφεϊνη από τον καφέ. Ενδείκνυται για την καταπολέμηση της διάρροιας και περιέχει μεγαλύτερο ποσοστό σε τανίνες. Βοηθά στην κυκλοφορία του αίματος και την τόνωση της καρδιάς. Στο καταστημά μας θα βρείτε τσάϊ οργανικής καλλιέργειας από το "Δρόμο Του Τσαγιού" Πράσινο Τσαι Νύχτες του Rajasthan bio: Ένα πράσινο αρωματισμένο τσάι βιολογικής καλλιέργειας, συνδιασμένο με φλούδες εσπεριδοείδων, ανανά, άνθη καλέντουλας και κανέλα China Jasmin Tea biο : Με λευκές κορυφές και μερικά άνθη, Gunpowder bio : Πράσινο Τσάι βιολογικής καλλιέργειας Μυρωμένος Θάμνος : Πράσινο τσάι με ολόκληρα κομάτια μήλο, πορτοκάλι, κόλιανδρο, ρόζ πιπέρι, κάρδαμο, κανέλα και γαρύφαλο. Μαύρο Τσαι

Εnglish Breakfast bio: Ένα blend τσαγιών βιολογικής καλλιέργειας δυνατό και αρωματικό από Ceylan, Assam και Darjeeling

Earl Grey bio: Ελαφρύ κινέζικό τσάι βιολογικής καλλιέργειας αρωματισμένο με περγαμόντο

Κόκκινο Τσαι (Roibos)

Roibos Naturel bio:Ένα Roibos βιολογικής καλλιέργειας με τη χαρακτηριστική γλυκιά φυσική γεύση μελιού.

Roibos με Πορτοκάλι bio: Ένα Roibos βιολογικής καλλιέργειας με φλούδες πορτοκαλιού

Βότανα 

Αιολική Γη bio:Μάραθο, μέντα, μήλο, κυνόροδο, φύλλα μουριάς και σταφίδες όλα βιολογικής καλλιέργειας

Μάγια της Νύχτας bio: Εσπεριδοειδή, χαμομήλι, φλαμούρι, δυόσμο, λεμονόχορτο, ιβίσκος συνθέτουν αυτό το χαλαρωτικό μείγμα.

Συνταγές για κρύο τσάι

Κρύο τσάι με ζεστό νερό

•  Βάζετε 7 κουταλιές του γλυκού τσάι σε 250 ml ζεστό νερό και το αφήνετε όσο χρόνο χρειάζεται [4-5 λεπτά για τα μαύρα, 2-3 λεπτά για τα πράσινα, 8-10 λεπτά για τα βότανα και τα αποξηραμένα φρούτα].
• Προσθέτετε 2-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αν θέλετε.
• Ρίχνετε αυτό το συμπυκνωμένο τσάι σε μια κανάτα ενός λίτρου γεμάτη με παγάκια και προσθέτετε 2-3 φέτες λεμόνι.


Κρύο τσάι με κρύο νερό

• Γεμίζουμε μια κανάτα ενός λίτρου με νερό θερμοκρασίας δωματίου.
• Σε ένα χάρτινο φίλτρο βάζουμε 5 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού φύλλα τσαγιού.
• Βουτάμε το φίλτρο μέσα στο νερό και το αφήνουμε 30 λεπτά για πράσινο τσάι, 45 λεπτά για μαύρο τσάι, 60 λεπτά για αποξηραμένα φρούτα και βότανα.
• Αφαιρούμε το φίλτρο, συμπληρώνουμε με παγάκια και σερβίρουμε. Μπορεί να διατηρηθεί 1-2 μέρες στο ψυγείο.

Goji

Γκότζι (Goji) – το μουρο της ευτυχιας, είναι η κοινή ονομασία ενός φρούτου, που παράγεται από δύο πολύ συγγενικά μεταξύ τους είδη: το Lycium barbarum και το L. Chinense. Είναι ενδημικά είδη της νοτιοανατολικής Ευρώπης και της Ασίας.Τα είδη του γκότζι είναι φυλλοβόλα, πολυετή φυτά, με ξυλώδη κορμό και φτάνουν σε ύψος από 1 μέχρι 4 μέτρα.

Επίσης, θεωρείται ότι εμπλουτίζει το αίμα με θρεπτικά συστατικά και προάγει την κυκλοφορία του, και αποτελεί εξαιρετικό βοήθημα στη διατήρηση της καλής όρασης και στη βελτίωσή της. Γενικά, αναζωογονεί και δίνει ενέργεια σε ολόκληρο τον οργανισμό. Κάποιοι πιστεύουν ότι είναι το μυστικό της μακροζωίας.

Ο καρπός του Goji

• περιέχει 18 αμινοξέα, μεταξύ αυτών τα 8 που θεωρούνται απαραίτητα.
• περιέχει 21 ιχνοστοιχεία, όπως ψευδάργυρο, ασβέστιο, γερμάνιο, σελήνιο και φώσφορο
• περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος B (Β1, Β2, Β6)
• έχει περισσότερη Β-καροτίνη και από το καρότο, και το πλήρες φάσμα των αντιοξειδωτικών
• έχει περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι
• έχει βιταμίνη E, η οποία σπανίζει σε φρούτα
• έχει 500 φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια (ανά μονάδα βάρους)
• περιέχει διάφορες φυτοστερόλες, όπως την αντιφλεγμονώδη Β-σιτοστερόλη, η οποία περιορίζει την απορρόφηση της χοληστερόλης και συμβάλλει στη σεξουαλική ευρωστία
• περιέχει «ωφέλιμα» λίπη, όπως ω-6 και λινολεϊκό οξύ, που είναι ρυθμιστές της ορμονικής λειτουργίας
• έχει αντιμικροβιακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες

Κινόα

  Η κινόα, του γένους των χηνοποδιδών, δεν είναι δημητριακό -για την ακρίβεια ως φυτό είναι πιο συγγενική με το σπανάκι, το παντζάρι και τον αμάραντο- αλλά οι σπόροι της καταναλώνονται ως τέτοιο, και μάλιστα με πλεονεκτήματα έναντι πολλών ανάλογων τροφών: δεν περιέχει γλουτένη και χωνεύεται πιο εύκολα από το σιτάρι, το καλαμπόκι ή τη σίκαλη, ενώ μπορεί να αντικαταστήσει το ρύζι σε οποιαδήποτε μορφή του.Η κινόα παρέχει 10 απαραίτητα αμινοξέα, είναι γεμάτη μεταλλικά ιχνοστοιχεία και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, μεταξύ 14-18%. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ θεωρεί ότι είναι τόσο θρεπτική που μπορεί να αντικαταστήσει μέχρι και το μητρικό γάλα.
Οι Ινκας τής απέδιδαν ιερές ιδιότητες και την αποκαλούσαν «μητέρα όλων των καλλιεργειών». Μόνο που οι ισπανοί κατακτητές, θεωρώντας την κατώτερου τύπου «τροφή για Ινδιάνους», την εξόρισαν για χάρη των σιτηρών, φθάνοντας μέχρι και στο σημείο να την απαγορεύσουν, αφού συνδεόταν και με πολλές μη χριστιανικές τελετές γονιμότητας. Παρ' όλα αυτά, καλλιεργείται αδιάκοπα από το 3.000 π.Χ. στις Ανδεις, σε υψόμετρα άνω των 2.000 μ., καθώς απαιτεί ιδιαίτερες κλιματικές συνθήκες, με άνω του 90% της παραγωγής της να μοιράζεται ανάμεσα στο Περού και τη Βολιβία.
Οι Βορειοαμερικανοί έχουν ξετρελαθεί μαζί της: συνιστάται σε αθλητές και σε άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, οι γευσιγνώστες λατρεύουν το ότι συνδυάζει θρεπτικότητα με μεγάλη «ευελιξία» στο μαγείρεμα, ενώ η NASA την έχει υποψήφια για καλλιέργεια σε διαστημόπλοια, για αποστολές μακράς διαρκείας. 

Τρόποι μαγειρέματος

Το περίβλημά του περιέχει πικρές σαπωνίνες. Γι΄αυτό το ξεπλένουμε καλά σε ανοξείδωτη σήτα κάτω από τρεχούμενο νερό πριν το μαγειρέψουμε, Η οδηγία για μούλιασμα για μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα είναι λανθασμένη διότι οδηγεί τις πικρές σαπωνίνες στο εσωτερικό του κίνοα πράγμα που το κάνει πικρό και δύσπεπτο (Joachim et al, 2008)

 Ο βασικός τρόπος μαγειρέματος του κίνοα είναι 1 φλυτζάνι κίνοα προς 3 φλυτζάνια νερό που όταν πάρει βράση προσθέτουμε το κίνοα που έχουμε ξεπλύνει καλά. Αν θέλετε να το φρυγανίσετε σε μέτρια φωτιά σε στεγνό τηγάνι για 5 ' θα το ξεπλύνετε μετά το φρυγάνισμα  και μπορείτε να προσθέσετε λίγες μάυρες σταφίδες και γκρίζο αλάτι ανεπεξεργαστο. Το βράζετε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο για 15 λεπτά. Όταν το απομακρίνετε από την φωτιά αφήστε το σκεπασμένο για 10' πριν το σερβίρετε με ελαιόλαδο το οποίο προσθέτετε μετά το μαγείρεμα.

Στο καταστημά μας μπορείτε να προμηθευτείτε και κινόα σε σκόνη Εcomil 

Γάλα Αμυγδάλου

Αν δεν σας αρέσει το αγελαδινό γάλα, αν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, είστε χορτοφάγοι ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, τότε μάλλον πρέπει να βάλετε το γάλα αμυγδάλου στη διατροφή σας.

Πρόκειται για ιδιαίτερα δημοφιλές ρόφημα που το έφτιαχναν στην μεσαιωνική Ευρώπη αλλά και αιώνες τώρα στη Μέση Ανατολή, καθώς από τότε είχαν εκτιμήσεις τις θρεπτικές του ιδιότητες. Πράγματι, το αμυγδαλόγαλο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, περιέχει λιγότερο κορεσμένο λίπος από το γάλα της αγελάδας, δεν περιέχει λακτόζη, ούτε γλουτένη και χοληστερόλη. Είναι άριστη πηγή βιταμίνης Ε και μαγνησίου και καλή πηγή φυτικών ινών.

Ρόφημα αμυγδάλου σε σκόνη Ecomil θα βρείτε στο καταστημά μας.

Εκχυλισμα Σπόρων Γκρειπ Φρουτ (GSE)

Το γκρέιπ-φρούτ αποτελεί ένα από τα πιο ενδιαφέροντα στις μέρες μας εσπεριδοειδή όσον αφορά τις θεραπευτικές του ιδιότητες .Το δέντρο του γκρειπφρούτ πρωτοανακαλύφθηκε τον 17ο αιώνα στο νησί Barbados.Από πολλούς συγκαταλέγεται στις ποικιλίες Shaddock ή Pomelo tree , τα οποία φύονται κυρίως στην Ν. Ασία .Το ύψος του μπορεί να φτάσει από 4 έως 25μ και η ετήσια παραγωγή του κυμαίνεται από 500 έως 700 φρούτα.
 Το έλαιο από την συμπίεση των σπόρων του γκρέιπ-φρούτ , γνωστό διεθνώς ως Grapefruit Seed Extract (GSE) , αρχικά προήλθε από την πρώτη συμπίεση των σπόρων του γκρέιπ-φρούτ . 
 Στις μέρες μας το GSE χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο , από εναλλακτικούς κυρίως γιατρούς , ως ένα φυσικό αντιβιοτικό , αντισηπτικό, απολυμαντικό και συντηρητικό τροφίμων και καλλυντικών . Η ευρεία χρήση του βρίσκει εφαρμογή σε ανθρώπους , ζώα και φυτά με εντυπωσιακά αποτελέσματα , ως ένα ευρέως φάσματος αντιμικροβιακό στερούμενο των παρενεργειών που συνοδεύουν τα περισσότερα χημικά θεραπευτικά. Πολλοί ερευνητές , οι FDA , USDA και το ινστιτούτο Pasteur της Γαλλίας , μετά από μελέτες χρόνων , πιστοποίησαν την αποτελεσματικότητά του , γεγονός που καθιστά έγκυρη και ασφαλή την κυκλοφορία του .

Εκχύλισμα Γκρειπ Φρουτ Citroplus μπορείτε να προμηθευτείτε από το καταστημά μας.